Поднос из дерева: какой выбрать для завтрака, сервировки и декора

Поднос из дерева: какой выбрать для завтрака, сервировки и декора

Мой первый деревянный поднос для завтрака в постель продержался одно утро. Плоская доска без бортиков, красивая на фото. Я несла на ней чай, чашка поехала на первом же шаге, и половина чая оказалась на одеяле. Поднос из дерева — вещь, которая кажется простой, пока не понесёшь на ней что-то жидкое. Ниже я разложу подносы по задачам и критериям и расскажу, какие три подноса остались у меня на кухне и зачем каждый.

Какие бывают деревянные подносы

По задаче я делю подносы на три группы:

• Для переноски: завтрак в постель, чай на веранду, посуда со стола на кухню. Главное: бортики и удобные ручки.
• Для сервировки: сыр, закуски, хлеб прямо на подносе на столе. Главное: гладкая поверхность и пищевое покрытие.
• Декоративные: под свечи, вазу, мелочи на комоде. Главное: вид.

Один поднос на все три задачи бывает, но редко. Обычно то, что хорошо носит чай, выглядит на столе громоздко, а красивая плоская доска не держит чашку.

По каким критериям я выбираю

Критериев пять:

1. Бортики. Есть или нет, какой высоты.
2. Ручки. Вырезы, накладные или без ручек.
3. Вес. Сколько весит сам поднос, до того как на него что-то поставили.
4. Поверхность. Будет ли на ней лежать еда напрямую.
5. Уход. Можно ли мыть, как часто нужно масло.

Цвет и форму я выбираю последними, из того, что прошло пять пунктов.

Поднос из дерева для переноски: бортики решают всё

После истории с чаем я не покупаю подносы для переноски без бортиков. Бортик высотой 3–5 см держит чашку, если поднос чуть наклонить, и ловит пролитое. Ниже 2 см бортик скорее декоративный: чашка через него перешагнёт.

Ручки удобнее всего вырезанные в бортах, под четыре пальца. Накладные металлические ручки выглядят нарядно, но их винты со временем разбалтываются. На подносе, который носят каждый день, это заметно.

Вес тоже важен. Я взвешивала подносы на кухонных весах прямо в магазине, пока продавец удивлённо смотрел. Дубовый поднос с цельным дном оказался почти вдвое тяжелее берёзового того же размера с дном из тонкой фанеры. Дубовый поднос с высокими бортами тяжёлый уже пустым. Для завтрака в постель я выбираю лёгкий поднос из берёзы или бука, ещё лучше — с дном из фанеры и бортиками из массива. Он носится одной рукой, пока второй открываешь дверь.

Есть ещё подносы-столики на ножках для завтрака в постель. Ножки складываются, и поднос стоит на одеяле ровно. Если вы действительно завтракаете в постели, это самый удобный вариант.

Поднос из дерева для сервировки: там, где лежит еда

Сервировочный поднос, на котором прямо на столе лежат сыр, хлеб, фрукты, — это уже почти разделочная доска. Требования к нему те же: плотная мелкопористая порода, гладкая поверхность, пищевое покрытие.

Для таких подносов я выбираю бук, клён, берёзу. Дуб красив, но в его крупных порах застревают крошки и соус. Сосну не беру совсем: мягкая, смолистая, быстро впитывает запахи.

Бортик у сервировочного подноса низкий или его нет: так удобнее брать с него еду. А вот ручки нужны, хотя бы небольшие вырезы, чтобы переставить поднос со всем содержимым.

Декоративный поднос: свобода

Под вазу, свечи или ключи на комоде подойдёт любой поднос, лишь бы нравился. Здесь можно брать экзотические породы, выжигание, резьбу, яркие ручки. Нагрузка небольшая, еды на нём нет.

Одно правило всё-таки есть: под свечи и вазы с водой поднос должен быть покрыт. Под вазу я ещё кладу стеклянную или пробковую подставку, потому что конденсат с холодного стекла за вечер оставляет на дереве светлый круг, а в прихожей его никто вовремя не вытирает. Воск со свечи и капли воды на голом дереве оставляют пятна, которые потом не вывести.

Поднос из дерева: сравнение трёх видов

Для переноски и сервировки у меня отдельные подносы. Декоративный — третий, и он живёт в прихожей.

Как поднос стареет

Поднос носят мокрыми руками, ставят на него мокрую посуду, проливают чай и сок. Больше всего страдают дно в углах, где собираются капли, и места у ручек, которые трогают руками. Торцы бортиков пьют воду, когда поднос моют.

Отсюда уход. Поднос из дерева моют руками, тёплой водой, не замачивают и не отправляют в посудомойку. Сразу вытирают насухо и ставят на ребро. Раз в месяц-два, когда вода перестаёт собираться каплями, поднос проходят тонким слоем масла.

Чем покрыть поднос

Для подносов, на которых бывает еда, нужно пищевое масло. Как выбрать состав для деревянной посуды и досок и чем пищевое масло отличается от подсолнечного из шкафа, рассказано в материале про масло для посуды и разделочных досок.

Свои подносы я покрываю нашим Food Contact — пищевым минеральным маслом с натуральными восками. Новый поднос прохожу два-три раза тонким слоем, излишки снимаю через 15–30 минут. До контакта с едой выжидаю 7 дней после последнего слоя. Банки 0,5 л хватает на все подносы и доски. Ложкам тоже остаётся.

Что я проверяю в магазине

Я проверила немало подносов, прежде чем остановиться на своих трёх. Теперь у меня короткий список:

• дно не прогибается, если надавить в центре, и не играет в пазах бортиков;
• бортики соединены с дном на шипах или шкантах, а не только на скобах;
• вырезы под ручки гладкие внутри, без заусенцев, пальцы не цепляются;
• поднос покрыт с обеих сторон, включая торцы бортиков;
• от подноса не пахнет лаком или растворителем.

Последний пункт важен для сервировочного подноса: запах покрытия легко переходит на сыр и хлеб.

Три моих промаха с подносами

Первая я уже описала: плоский поднос без бортиков для чая. Вторая — дубовый поднос под сыр. Красивый, но в порах застревали крошки и масло от сыра, и отмыть их щёткой было трудно. Сейчас этот поднос живёт в прихожей под ключами, где он на своём месте.

Третья ошибка была у мамы, но советовала ей я. Мы купили ей поднос с накладными латунными ручками, и она мыла его в посудомойке вместе с посудой. Через месяц дно треснуло по склейке, а винты ручек начали шататься. Каюсь, я забыла предупредить, что дерево в машину нельзя.

Поднос из дерева своими руками

Простой поднос для переноски я однажды сделала сама за выходные. Дно из берёзовой фанеры 6 мм, бортики из буковых реек толщиной 15 мм и высотой 4 см. В длинных бортах выпилила лобзиком вырезы под пальцы, скруглила их напильником и шкуркой. Дно вклеила в паз, выбранный фрезой по низу бортиков, углы бортиков соединила на шкантах.

Такой поднос весит совсем немного и носится одной рукой. Фанера не коробится от влаги так, как широкая доска, а буковые бортики держат форму. Покрыла его пищевым маслом со всех сторон, в том числе снизу.

Мои три подноса

Лёгкий берёзовый поднос с высокими бортами и вырезами под пальцы — для завтраков и чая на веранду. Буковый плоский поднос с маленькими ручками — для сыра и закусок на столе. Небольшой дубовый поднос — в прихожей, под ключи и очки. Каждый делает свою работу, и ни один не пытается делать все три. Место они занимают немного: стоят на ребре в узком шкафу рядом с разделочными досками.

Пронесите поднос по лестнице

Прежде чем покупать поднос для переноски, поставьте на него в магазине пару кружек или хотя бы пустую чашку и пройдите несколько шагов. Если чашка поехала уже на ровном полу, на лестнице с чаем будет хуже. А для ухода за деревянными подносами загляните в каталог нашего магазина и подберите пищевое масло: одного вечера хватит, чтобы освежить все подносы в доме.