Кладка барбекю: семь недель от первой лопаты до первого шашлыка

Кладка барбекю: семь недель от первой лопаты до первого шашлыка

Кладка барбекю заняла у меня шесть рабочих дней подряд, в отпуске. Всё остальное время я ждал. Сначала бетон, потом сушку, потом две недели топил понемногу, как советуют печники. От первой лопаты до первого шашлыка прошло почти семь недель, и соседи за это время раз пять жарили мясо на старом мангале у забора.

Банные печи я складываю и чиню каждый сезон. Но уличный камин-барбекю живёт иначе, чем банная печь, и в двух местах мне пришлось переучиваться.

Место для печи мы выбирали по правилам мангальной зоны на участке: подальше от бани и дома, с учётом ветра, со своим столом и дровами. В инструкции РБК Недвижимости расстояние до строений называют не меньше 5 м, до соседского забора не меньше 3 м. У нас вышло 7 м до бани.

С чего начался уход от мангала

До печи у нас был переносной металлический мангал. Сбоку к нему крепилась полка из террасной доски, чтобы ставить миску с мясом.

Такой же мангал с доской-полкой стоял у нас. За одно лето доска у ближнего к огню края почернела и треснула вдоль. Жар от углей бил в неё сбоку весь вечер. Покрытие тут бессильно: у огня дерево бережёт только расстояние.

Тогда я и решил: кирпичная печь с трубой, рядом столешница из кирпича с плиткой, а дерево — дальше.

Плита, которую ждут три недели

Фундамент — самая скучная часть, и на нём экономят чаще всего. Я выкопал яму на 30 см, как советуют в той же инструкции РБК. На дно лёг песок с гравием слоем около 15 см. Арматурную сетку с ячейкой 150 × 150 мм поднял на подкладках на 3 см от низа, чтобы она оказалась внутри бетона, а не на дне.

Потом плита. И три недели ожидания. Соседи посмеивались. Бетон не спешил. В инструкции пишут, что бетону нужно схватиться до 20 дней, и я дал ему ровно двадцать.

Под первый ряд кирпича положил два слоя рубероида. На bouw.ru советуют класть гидроизоляцию перед кладкой или между первым и вторым рядом. Смысл простой: бетон тянет воду из земли, а кирпич сверху её не должен получать.

Шамот внутри, красный кирпич снаружи

Топку я собрал из шамотного кирпича, корпус — из полнотелого красного. Ушло около 450 красных кирпичей и 60 шамотных.

Здесь первое место, где банная привычка чуть не подвела. Красный кирпич я замачиваю перед кладкой всегда, чтобы он не выпил воду из раствора, и по инерции опустил в бочку и шамот. Вытащил через минуту. В инструкции прямо сказано, что огнеупорный кирпич достаточно быстро смочить, а пустотелый кладут вообще насухо.

Раствор: спорят обе стороны

Второе место — раствор для топки. Тут инструкции спорят между собой, и выбирать мне пришлось самому.

РБК советует класть огнеупорный кирпич на огнеупорную смесь и держать шов в топке 1–2 мм. На bouw.ru описывают глиняный раствор из глины, песка и немного цемента со швом около 3–5 мм. А производители огнеупоров перечисляют сразу три варианта: глиняно-песчаный раствор, шамотный мертель или цемент с жидким стеклом.

Я выбрал готовую глино-песчаную жаростойкую смесь и шов 3 мм. В банной печи я бы взял мертель. Но у уличного барбекю открытая топка и огонь слабее печного, и глиняный шов здесь привычнее. Корпус снаружи клал на обычный цементно-известковый раствор: огня там нет.

Если кто-то скажет вам, что правильный раствор для барбекю один, не верьте. Правильный — тот, чью инструкцию вы выполнили до конца, включая сушку.

Неделя сушки и две недели малого огня

Когда встал последний ряд трубы, я накрыл печь навесом из плёнки на кольях и отошёл. На bouw.ru дают готовой печи высохнуть до 7 дней. Я выждал все семь. Дождь за ту неделю прошёл дважды. Плёнка выручила.

Дальше малый огонь. В РБК пишут про небольшие порции дров примерно две недели. Первые вечера я жёг щепу и газеты. Потом по паре поленьев. Трогал кладку ладонью снаружи и смотрел швы в топке с фонарём.

Трещина появилась одна, волосяная, в верхнем шве над топкой. Я ждал её: так кладка усаживается при первых прогревах. Мне приходилось видеть банные печи, которые после жаркой первой топки трескались по всей высоте. Замазал той же смесью, и больше она не открывалась. Если бы я разжёг печь на полную в первый же вечер, трещин было бы больше, и не волосяных.

Дерево — в двух с половиной метрах

Пока печь сохла, я занялся деревом. В инструкции РБК сказано, что в радиусе 2 м вокруг очага не должно быть горючих материалов. Стол из лиственницы 1,8 × 0,8 м мы поставили в 2,5 м от топки, скамьи — ещё дальше.

Столешницу у самой печи я сделал из того же кирпича с плиткой сверху. На неё ставят решётку с углей, горячий казан, шампуры. Дереву там делать нечего, я это видел на той почерневшей полке.

А стол и скамьи получили Decking в тоне «Сосна»: это наше масло для садовой мебели и настилов. Лиственницу прошёл шкуркой P120, работал при +19 в сухой день. Ветошью по каждой доске я прошёлся через 15–30 минут, а второй слой положил на следующий день. Тряпки сложил в пустой мешок из-под жаростойкой смеси, налил туда воды и в тот же вечер вынес за калитку: высохшую масляную тряпку поджигать не нужно, она греется сама, а рядом стояла свежая печь.

Столешница сверху и снизу, плюс скамьи — около 4 м² за слой, 8 м² за два. Литровой банки за 3 835 рублей хватило с большим запасом: ушло около 0,4 л, остальное ждёт крыльцо бани. К первому шашлыку, через две с лишним недели, масло давно окрепло: ему нужно до 7 дней.

Что я делал бы так же

Я бы снова ждал бетон все двадцать дней. Снова сушил бы неделю и топил понемногу. Снова отнёс бы дерево на два с половиной метра, а у огня оставил только кирпич и плитку.

Первый шашлык мы жарили в субботу вечером. Печь тянула ровно. Угли легли ровным слоем, а жар от топки до стола не доходил: за ужином никто не отодвигался.

Переделал бы одно. Трубу я вывел на полтора метра над столешницей, и в безветренный вечер дым всё равно стелется над головами. В следующий раз подниму её выше.

Сколько вы готовы ждать между последним кирпичом и первым огнём?