Каким маслом обрабатывают деревянные ложки

Каким маслом обрабатывают деревянные ложки — вопрос про выбор между несколькими безопасными вариантами, и как столяр-реставратор разложу их по полочкам. Ложка контактирует с едой и ртом, поэтому масло должно быть пищевым, а дальше выбор идёт между тремя группами: минеральное пищевое масло, полимеризующееся пищевое масло и смесь масла с пчелиным воском. У каждого свой характер — простота, стойкость, частота обновления. Ниже сравню эти варианты, объясню, чем они отличаются, и подскажу, что выбрать в зависимости от того, как часто вы пользуетесь ложкой и сколько готовы за ней ухаживать.

Каким маслом обрабатывают ложки: коротко

Короткий ответ: ложки обрабатывают пищевыми составами — минеральным маслом, полимеризующимся пищевым маслом или смесью масла с пчелиным воском. Все три безопасны для контакта с едой, а разница в стойкости и уходе. Минеральное проще всего, но требует частого обновления; полимеризующееся даёт более стойкую защиту, но дольше готовится; смесь с воском — компромисс с приятной поверхностью.

Объединяет их одно требование — пищевая пригодность. А вот что не подходит для ложек — это лак, мебельные составы и обычное растительное масло из кухни, которое прогоркает. Поэтому выбор всегда идёт внутри группы безопасных пищевых масел, и дальше вопрос лишь в том, какой из них удобнее под вашу ложку.

Какие масла используют для ложек

Сначала обзор, чтобы было видно всё поле выбора. Для деревянных ложек применяют три основные группы пищевых составов.

• минеральное пищевое масло: инертное, не сохнет, простое и безопасное;
• полимеризующееся пищевое масло: твердеет, даёт более стойкую защиту;
• смесь масла с пчелиным воском: питает и оставляет лёгкую защитную плёнку;
• готовые составы для посуды и досок: часто минеральное с воском в удобной форме;
• специализированное масло для разделочных досок: тоже подходит для ложек.

Дальше разберу три основные группы по отдельности, потому что выбор между ними и есть суть вопроса. Посмотреть составы для кухонного дерева можно в каталоге Yachidamo, а для интерьерной деревянной утвари у меня есть масло с твёрдым воском.

Минеральное пищевое масло

Это самый простой и распространённый вариант для ложек. Минеральное пищевое масло инертно: оно не имеет запаха и вкуса, не прогоркает и абсолютно нейтрально при контакте с едой. Наносить его легко — втёр, дал впитаться, снял излишек, и ложкой можно пользоваться сразу, потому что оно не требует высыхания.

Минус у минерального масла один, но существенный: оно не твердеет и со временем вымывается, особенно при частом мытье. Поэтому ложку, которой едят ежедневно, придётся подмасливать регулярно — раз в одну-две недели или по мере того, как дерево начинает выглядеть суховатым. Для тех, кто не против простого регулярного ухода, минеральное масло — удобный и безопасный выбор. Это надёжная рабочая лошадка для повседневной кухонной деревянной мелочи, которую не жалко лишний раз протереть.

Полимеризующееся пищевое масло

Второй вариант — масла, которые твердеют. Полимеризующееся пищевое масло вступает в реакцию с кислородом и образует в дереве более стойкую защиту, которая держится дольше минерального и реже требует обновления. По сути это та же логика, что у высыхающих масел для дерева, но с пищевым допуском.

Платой за стойкость становится время: такому маслу нужно дать полностью отвердеть, прежде чем есть ложкой, иначе оно ещё не безопасно и может пахнуть. На полную полимеризацию уходят дни, а то и пару недель в несколько слоёв. Зато готовая поверхность держится заметно дольше, и подмасливать её нужно реже. Этот вариант я советую тем, кто хочет сделать ложку основательно и надолго и готов подождать несколько дней, пока покрытие как следует встанет и перестанет пахнуть.

Смесь масла с пчелиным воском

Третий популярный вариант — смесь пищевого масла с пчелиным воском, своего рода масло для посуды домашнего или готового приготовления. Воск добавляет к питающему маслу лёгкую защитную плёнку, делает поверхность чуть более водоотталкивающей и приятной на ощупь, с мягким матовым блеском.

Такая смесь — золотая середина между простотой минерального масла и стойкостью полимеризующегося. Она наносится несложно, даёт более ощутимую защиту, чем чистое минеральное масло, и приятна тактильно. Готовые составы для досок и ложек часто как раз представляют собой минеральное масло с воском. Я люблю этот вариант за баланс: и безопасно, и держится дольше голого минерального масла, и ложка получается гладкой. Подновляют такую поверхность по мере износа тем же составом, и обновление это занимает буквально пару минут.

Сравнение вариантов: таблица

Чтобы выбор был нагляднее, собрала три группы в таблицу.

Видно, что выбор сводится к балансу простоты, стойкости и времени готовности. Все три варианта безопасны, и тут решает удобство под вашу привычку пользоваться ложкой.

Что выбрать под свою ложку

Сведу выбор в практический ориентир. Он зависит от того, как часто вы едите ложкой и сколько готовы ухаживать.

• едите ежедневно и не против простого регулярного ухода — минеральное масло;
• хотите сделать надолго и готовы подождать отверждения — полимеризующееся;
• хотите баланс стойкости и простоты с приятной поверхностью — смесь с воском;
• нужна готовая удобная форма — готовый состав для досок и посуды;
• делаете ложку в подарок и хотите красивый вид — смесь с воском.

Я подбираю по образу жизни ложки: рабочую кухонную мелочь, которую часто моют, удобно держать на минеральном масле и просто подмасливать, а ложку «на подольше» делаю полимеризующимся составом или смесью с воском. Все три варианта рабочие и безопасные, так что выбор тут не про правильно или неправильно, а про то, что удобнее лично вам по уходу и времени.

Чего избегать

Запрещённый список короткий, но важный, потому что эти ошибки встречаются постоянно. Каждый пункт здесь либо опасен, либо портит ложку.

• лак и любые плёнкообразующие покрытия — крошатся в еду и не предназначены для рта;
• интерьерные мебельные масла и масло-воски без пищевого допуска — это отделка для комнаты;
• кулинарные растительные масла (подсолнечное, оливковое) — со временем горкнут;
• технические составы и всё, где есть растворители без отметки о пищевой пригодности;
• тонировки, морилки и красители — их дело цвет, а не безопасный контакт с пищей.

Чаще всего спотыкаются именно на салатном масле из кухонного шкафа. Логика понятна — оно же пищевое, — но на дереве оно не твердеет, а портится: ложка делается клейкой и отдаёт прогорклым. Съедобное во рту и пригодное для дерева — не одно и то же; ложке нужно либо инертное минеральное, либо твердеющее пищевое, либо состав с воском.

Как наносят на ложку

Скажу коротко и про сам процесс, потому что он одинаков для всех трёх вариантов. Ложку шлифуют до гладкости мелким зерном, убирают ворс и заусенцы, очищают от пыли и сушат. Затем втирают выбранное масло тонким слоем, дают впитаться и обязательно снимают излишек, чтобы поверхность не была жирной.

Дальше всё зависит от состава: минеральным маслом можно пользоваться сразу, полимеризующемуся дают полностью отвердеть, смеси с воском — схватиться. Для стойкости наносят два-три тонких слоя с выдержкой между ними. Я всегда снимаю остаток особенно тщательно: неснятое масло на ложке липнет, пачкает руки и еду и долго не уходит. Этот простой порядок одинаково хорош для любого из трёх пищевых вариантов и не зависит от того, какой состав вы выбрали.

Ложки из разных пород дерева

Выбор масла немного зависит и от того, из чего сделана ложка. Плотные породы вроде дуба, ясеня, бука впитывают масло скупо: им хватает экономного нанесения, а защита держится чуть дольше за счёт плотной структуры. Мягкие и пористые породы — берёза, липа, осина — пьют масло жадно и требуют большего числа пропиток, зато впитывают глубоко.

Это не меняет сам выбор между минеральным, полимеризующимся и восковым составом, но влияет на расход и частоту обновления. На пористой ложке я обычно делаю на слой-два больше, чтобы как следует напитать дерево, и подмасливаю её чуть чаще. Плотная ложка довольствуется меньшим. Порода также влияет на вид: масло углубляет естественный тон древесины, и на тёмных породах он становится насыщеннее. Поэтому при выборе я держу в голове не только тип масла, но и из чего ложка: это помогает прикинуть расход и уход заранее.

Как часто обновлять покрытие

Поскольку любое масло на ложке со временем вырабатывается от мытья и использования, периодичность обновления — важная часть ухода. Точного срока в днях нет, всё зависит от состава и того, как часто ложкой едят и моют её. Минеральное масло на активной ложке обновляют чаще всего, полимеризующееся и состав с воском держатся дольше.

Ориентироваться удобнее по состоянию дерева, а не по календарю. Сигналы простые: поверхность стала выглядеть сухой, посветлела, вода перестала собираться каплями, дерево стало шершавым на ощупь. Это значит, что масло выработалось и пора подмаслить. Я не жду, пока ложка начнёт впитывать запахи и темнеть от влаги: вовремя протереть её свежим маслом гораздо проще, чем восстанавливать запущенное дерево шлифовкой. Регулярное лёгкое обновление — залог того, что деревянная ложка прослужит долгие годы и останется безопасной и приятной в руке.

Что есть у нас и коротко по делу

По ассортименту скажу начистоту: отдельного пищевого масла для посуды у нас нет — мы делаем масло с твёрдым воском для интерьера и мебели. Для ложек и утвари, которые касаются еды, нужен состав с прямым пищевым допуском, и именно на эту отметку стоит ориентироваться при покупке.

Если коротко: деревянные ложки обрабатывают пищевыми маслами — минеральным, полимеризующимся или смесью с пчелиным воском. Минеральное проще, но требует частого обновления; полимеризующееся стойче, но дольше готовится; смесь с воском — удобный баланс. Лак, мебельные составы и растительное масло из кухни не подходят. Выбирайте под то, как часто пользуетесь ложкой. Чтобы сориентироваться в составах для кухонного дерева, загляните в каталог: у меня есть масло с твёрдым воском, а рядом удобно сравнить линейку в каталоге Yachidamo. Про уход за разделочными досками и кухонной утварью я писала отдельно: масло для разделочной доски.