Чем покрывают деревянные ложки для еды

Чем покрывают деревянные ложки для еды — вопрос, в котором как столяр-реставратор я ставлю во главу угла пищевую безопасность. Ложка контактирует с горячей едой и со ртом, поэтому покрытие должно быть безопасным для контакта с пищей и не выделять ничего нежелательного. Это сразу отсекает лак, мебельные составы и обычное растительное масло из кухни, которое прогоркает. Подходят пищевое минеральное масло, специальные составы для посуды и полимеризующиеся масла пищевого назначения. Ниже разберу, чем можно и чем нельзя покрывать ложки, почему растительное масло не годится и как обработать ложку по шагам.

Чем покрывают ложки для еды: коротко

Короткий ответ: безопасными для пищевого контакта составами — пищевым минеральным маслом, специальным маслом для посуды или полимеризующимся пищевым маслом, иногда в смеси с пчелиным воском. Эти варианты не вредят здоровью, защищают дерево от воды, не дают ему впитывать запахи еды и заметно продлевают жизнь ложки.

Чего точно не делают — не покрывают ложки лаком, мебельным маслом и обычным подсолнечным или оливковым маслом из кухни. Лак и мебельные составы не предназначены для контакта с едой, а растительное масло прогоркает и портит и вкус, и саму ложку. Поэтому выбор всегда начинается с одного вопроса: безопасен ли состав для контакта с пищей.

Главное — пищевая безопасность

Это ключевой принцип, от которого всё пляшет. Ложка — не декор, а столовый прибор: она нагревается в горячем блюде и касается рта. Любое покрытие, нанесённое на неё, потенциально попадает в еду, поэтому компромиссов с безопасностью тут нет.

Безопасным считается состав, прямо предназначенный для контакта с пищей, либо инертный и нейтральный. Важно понимать про полимеризующиеся масла: многие из них безопасны для контакта с едой только после полного высыхания и отверждения, поэтому ложкой пользуются не сразу, а дав покрытию как следует встать. До этого момента пользоваться такой ложкой для еды откровенно рано, и спешить тут не стоит. Я всегда смотрю на назначение состава: если на нём нет указания о пригодности для пищевого контакта, для ложки он не годится.

Чем можно покрывать ложки

Разберу безопасные варианты, которых вполне достаточно. Все они проверены практикой и применяются для кухонной утвари.

• пищевое минеральное масло: инертно, не прогоркает, не имеет вкуса и запаха;
• специальное масло для посуды и досок: часто минеральное с добавлением воска;
• полимеризующееся пищевое масло: твердеет и даёт более стойкую защиту;
• смесь пищевого масла с пчелиным воском: домашняя пропитка для посуды;
• составы с прямым указанием о пригодности для контакта с пищей.

Из этих вариантов минеральное масло удобно простотой и нейтральностью, а смесь с воском даёт чуть большую защиту. Подобрать состав для кухонного дерева удобно в каталоге Yachidamo, а для интерьерной деревянной утвари я держу масло с твёрдым воском.

Чем нельзя покрывать ложки

Запрещённый список не менее важен, потому что именно эти ошибки встречаются чаще всего. Каждый пункт здесь — про безопасность или про порчу ложки.

• лак: образует плёнку, не предназначен для контакта с едой, скалывается в пищу;
• мебельное масло и масло-воск не для еды: рассчитаны на интерьер, а не на рот;
• обычное растительное масло из кухни: подсолнечное, оливковое прогоркают и липнут;
• любые составы с растворителями и присадками без пищевого допуска;
• морилки и красители: они для цвета, а не для посуды.

Главная ловушка тут — растительное масло из кухни. Кажется логичным смазать ложку подсолнечным маслом, но оно не высыхает, а прогоркает: ложка становится липкой и приобретает неприятный запах. Поэтому пищевое не значит подходящее для дерева — нужно именно инертное минеральное или полимеризующееся масло.

Минеральное или полимеризующееся масло

Среди безопасных вариантов есть две основные стратегии, и полезно понимать разницу. Минеральное масло инертно, не твердеет и остаётся в дереве: оно безопасно и просто в нанесении, но защиту даёт мягкую, поэтому ложку подмасливают регулярно. Полимеризующееся пищевое масло твердеет и образует более стойкую поверхность, но требует времени на полное отверждение перед использованием.

Я выбираю по тому, насколько часто готова обновлять покрытие. Для простоты беру минеральное масло и подмасливаю ложку по мере высыхания дерева. Если хочется более долговечной защиты, подойдёт полимеризующийся пищевой состав или смесь масла с воском. Оба пути рабочие, главное — безопасность контакта и регулярность ухода.

Сравнение составов: таблица

Чтобы было нагляднее, собрала варианты в таблицу.

Видно, что выбор широк среди безопасных вариантов, а граница проходит по пищевому допуску и по тому, прогоркает ли масло.

Как обработать ложку по шагам

Сама обработка простая, но требует снятия излишка и времени на готовность. Ложка должна быть сухой и чистой.

• отшлифуйте ложку, заканчивая мелким зерном, уберите ворс и заусенцы;
• очистите от пыли и убедитесь, что дерево сухое;
• нанесите пищевое масло тонким слоем, втирая в дерево тканью;
• дайте впитаться, при необходимости добавьте масла на сухие места;
• снимите весь излишек насухо, чтобы ложка не была жирной;
• дайте покрытию встать, а полимеризующемуся составу — полностью отвердеть до использования.

Главное правило — снять излишек и дать готовности. Для полимеризующегося масла важно дождаться полного отверждения и ухода запаха, прежде чем есть ложкой. Минеральное масло готово к работе сразу после снятия остатка, ведь оно не твердеет и в дополнительном времени на отверждение не нуждается.

Уход за деревянными ложками

Уход за ложками простой, но регулярный. Мою их вручную тёплой водой без долгого замачивания и без посудомойки: горячая вода, химия и долгая мойка сушат и коробят дерево. После мытья ложку насухо вытираю и даю просохнуть.

Когда дерево начинает выглядеть суховатым, светлеть или хуже отталкивать воду, ложку подмасливаю заново тем же пищевым составом: наношу тонко, даю впитаться, снимаю излишек. Минеральное масло обновляют чаще, а полимеризующееся — заметно реже. Такой уход держит ложку гладкой, безопасной и долговечной. Трещины и шероховатости от времени снимают лёгкой шлифовкой и снова промасливают.

Нужно ли вообще покрывать ложку

Иногда спрашивают, обязательно ли покрывать ложку, ведь раньше деревянной утварью пользовались и без всяких масел. Голой ложкой пользоваться можно, но дерево без защиты быстрее впитывает воду и запахи, темнеет, шершавеет и трескается от перепадов влажности. Масло замедляет всё это: оно заполняет поры, отталкивает воду и держит дерево гладким.

Поэтому я почти всегда советую промаслить ложку хотя бы пищевым минеральным маслом — это недолго, а служит ложка заметно дольше и приятнее в руке. Особенно это важно для ложек, которыми часто едят горячее: без защиты дерево вокруг рабочей части быстро сереет и грубеет. Если же ложка чисто декоративная и в еду не идёт, требования мягче, но и тогда лёгкая пропитка не помешает. Покрытие тут не каприз, а способ продлить жизнь столовому прибору и сохранить его вид. По опыту скажу: промасленная ложка служит годами и остаётся приятной на ощупь, тогда как голая быстро сереет, грубеет по краю рабочей части и со временем начинает задирать волокно.

Что есть у нас и коротко по делу

Скажу про ассортимент прямо: специального пищевого минерального масла в нашей линейке нет, мы делаем масло с твёрдым воском для интерьера и мебели. Для ложек и посуды, контактирующих с едой, берут именно пищевые составы с соответствующим допуском, и это верный ориентир при выборе.

Если коротко: деревянные ложки для еды покрывают безопасными пищевыми составами — минеральным маслом, маслом с пчелиным воском или полимеризующимся пищевым маслом, но не лаком, не мебельным и не подсолнечным маслом, которое прогоркает. Наносят тонко, снимают излишек и дают покрытию встать, а полимеризующемуся — отвердеть до еды. Чтобы разобраться с составами для кухонного дерева, загляните в каталог: я держу масло с твёрдым воском и сравниваю варианты в каталоге Yachidamo. А чем обрабатывают разделочные доски и кухонное дерево, я разбирала отдельно: масло для разделочной доски.