Доски из эпоксидной смолы и дерева: месяц на моей кухне

Доски из эпоксидной смолы и дерева: что я узнал за месяц

Покупатели спрашивают меня про такие доски почти каждую неделю. Красивые, с полосой смолы посередине, их дарят на праздники и выкладывают в ленты. Можно ли на них резать? Отвечать с чужих слов мне надоело. Я сделал одну доску сам и месяц пользовался ею как обычной разделочной. Вот что происходит с доски из эпоксидной смолы и дерева, если обращаться с ними как с кухонным инструментом.

Доска, которую я сделал для проверки

Основа — ясень, 400 на 250 мм, толщина 30 мм. Посередине полоса чёрной литьевой смолы. Смолы ушло около 350 мл, из формы я вынул доску через 72 часа, хотя производитель обещал готовность раньше.

Потом шлифовка, и тут первое наблюдение. Смола и ясень шлифуются по-разному: ясень снимается быстрее, и если давить на машинку, на границе получается ступенька. Выровнял вручную, на бруске, P180.

Ясень я выбрал не случайно. Он твёрдый, с плотными волокнами и не выделяет смолы, как хвоя. Смола к такой поверхности держится хорошо.

Сам процесс заливки я проверил по всем правилам, которые пишут производители. Форма из ламинированной плиты, стыки проклеены скотчем, чтобы смола не нашла щель. Дерево сухое, выдержанное в тёплой комнате. Смолу мешал долго и медленно, чтобы не набить пузырей, а те, что поднялись, прогнал строительным феном.

Заливал в два захода. Толстый слой смолы при отверждении сильно греется, и производитель ограничивает толщину одной заливки. Я не стал спорить с инструкцией.

Нож и смола

Помню, как первые дни я этой доской больше любовался, чем пользовался. Хлеб, сыр, зелень. Всё выглядело как на фотографиях из ленты.

Первую неделю доска выглядела отлично. Потом я разделал на ней свёклу. Сок ушёл в царапины от ножа на смоле и остался там розовой паутиной.

На дереве следы ножа тоже есть, но волокна ясеня частично смыкаются, а сок уходит в древесину и отмывается вместе с верхним слоем. Смола не смыкается. Каждый порез остаётся открытой канавкой, в которой задерживается еда.

Под маслом дерево можно зашлифовать и снова покрыть. Порезанную смолу тоже можно шлифовать, но блеска она уже не вернёт без полировки, а на кухне этим никто не будет заниматься.

Щель у торца и стыки клеёного щита

На третьей неделе я забыл доску в раковине, в воде, на пару часов. Высушил, вытер. Утром у одного торца между ясенем и смолой была волосяная щель, примерно 0,2 мм.

Объяснение простое, и для технолога даже скучное. Древесина от воды разбухает поперёк волокон, смола от воды размер не меняет. Два материала склеены по границе, и при каждом намокании граница работает на разрыв. Больше всего достаётся торцу: он пьёт воду быстрее всего.

Для сравнения — обычный клеёный щит, как на снимке. В нём много стыков, но с обеих сторон каждого стыка одно и то же дерево. Оно и разбухает одинаково, поэтому клей не рвёт. У смолы и дерева такого согласия нет.

В щель уходит вода, в воде — остатки еды. Через месяц на этой границе появилась тёмная полоска, которую уже не отмыть.

Горячая кастрюля

Последний тест я не планировал. Жена поставила на доску кастрюлю прямо с плиты. Я попробовал отшлифовать след, и матовый круг стал ещё заметнее на фоне блестящей смолы вокруг. На дереве не осталось ничего, на смоле — матовый круг.

Я полез в описания производителей смол. У смолы холодного отверждения, которую отверждают при комнатной температуре, теплостойкость около 60–80 °C. Выше поверхность размягчается, и на ней остаются следы. Кипяток — это уже 100 °C, дно кастрюли с плиты горячее. Смолы с прогревом при отверждении держат больше, но для домашней заливки их почти не берут.

Чем я закрыл дерево

Дерево в такой доске всё равно нужно покрыть, иначе ясень будет впитывать сок и воду наравне с тем, как это делает старая деревенская доска. Смоле масло не нужно, оно по ней просто скатывается, и излишки с неё я стираю сразу.

Для досок и посуды у нас есть Food Contact. В нём пищевое минеральное масло и натуральные воски, и задача у него именно такая: разделочные доски, посуда, столешницы на кухне. Про саму смолу я говорить не берусь: за её свойства отвечает её производитель.

На мою доску с двух сторон и с кромками ушло около 0,25 м² за слой. Полулитровой банки за 2 963 рубля хватит примерно на двадцать таких досок в два слоя. Масло втирал в ясень ладонью в перчатке. Лишнее, что не ушло в дерево, стёр спустя 15–30 минут, а повторный проход сделал уже назавтра. К продуктам доску подпустил через 7 дней. Тряпку после масла замочил и выбросил сразу: промасленная ткань в комке может нагреться до возгорания.

Как ухаживать за обычными деревянными досками и чем их обновлять, мы писали в материале про масло для кухонных разделочных досок.

Что я сделал бы иначе

Если бы я делал такую доску снова, я бы сразу задумывал её как доску для подачи. Тогда смолу можно оставить на всю толщину без опаски: ножа там не будет.

Второе: я бы не делал смоляную полосу до самого торца. Торец доски моется чаще всего и дольше всего стоит в воде. Если граница дерева и смолы на него не выходит, у воды меньше шансов её раскрыть.

И третье. Кромки дерева, которые будут прилегать к смоле, я бы заранее пролил тонким слоем той же смолы. Так делают мастера, которые заливают столы, чтобы дерево не тянуло смолу в себя пузырями. Маленькая работа, а граница потом ровнее.

Для чего такая доска годится

Через месяц я перестал на ней резать. Теперь это доска для подачи: сыр, хлеб, фрукты, закуски на стол. Для этого она прекрасна, и никаких порезов и кастрюль ей не достаётся.

Резать я вернулся на цельную ясеневую доску без смолы. На ней следы ножа со временем сглаживаются, а если нет, я прохожу её шкуркой и маслом за вечер.

Если собираетесь дарить или делать такую доску, решите заранее, чем она будет. Подача — отличная идея. Ежедневная нарезка — скорее нет. И в посудомойку её не кладите ни в каком случае: вода и жар там сразу работают против обоих материалов.

А вы свою доску из дерева и смолы используете для подачи или режете на ней?