Деревянная посуда хохлома: как её делают и как за ней ухаживать

Деревянная посуда хохлома: как её делают и как за ней ухаживать

Знакомая принесла мне на консультацию хохломскую ложку с облезшим золотом. Ложка месяц ходила в посудомойку вместе с остальной посудой. Красный узор поблёк, золотой фон пошёл пятнами, дерево на кромке распушилось. Деревянная посуда хохлома устроена не так, как обычная деревянная миска под маслом, и ухаживают за ней иначе. Как технолог, я отвечу на вопросы, которые мне задают про хохлому чаще всего: как она сделана, почему золотая, что с ней можно и чего нельзя.

Что такое деревянная посуда хохлома и как её делают

Хохлома, старинный промысел росписи по дереву из Нижегородской области, узнаётся с первого взгляда. Узнаётся сразу: красный и чёрный узор на золотом фоне, иногда с зелёным. Но за этой картинкой стоит технология из нескольких слоёв, и почти каждый из них влияет на уход.

По описаниям промысла, путь изделия такой:

1. Точёную или резную заготовку из сухой древесины грунтуют и пропитывают олифой — варёным льняным маслом.
2. Поверхность натирают алюминиевым порошком. Изделие становится бело-серебристым, мастера называют этот этап «лужением».
3. По серебряному фону расписывают узор.
4. Изделие два-три раза покрывают лаком.
5. Закаливают в печи при температуре около 120–130 градусов.

Каждый слой здесь работает на следующий. Олифа закрывает поры, металл даёт блеск, лак защищает роспись.

Почему хохлома золотая, если золота в ней нет

Это самый красивый момент технологии. Настоящий фокус. Золота в хохломе нет, есть алюминий. Золотым его делает лак: при закалке в печи лак над серебристым слоем желтеет и превращает серебро в тёплое золото.

Поэтому хохлома «золотая» ровно настолько, насколько цел лаковый слой. Когда лак стирается, под ним показывается серебристый или тусклый металл, а затем и дерево. Именно это случилось с ложкой из посудомойки.

Можно ли есть из хохломской посуды

Посуду промысла делают для стола, и мастера пишут, что лаковое покрытие переносит горячую и холодную еду. Но здесь я, как технолог, делаю важную оговорку. Всё это относится к изделиям, сделанным по традиционной технологии и для еды. Сувенирная хохлома бывает покрыта чем угодно, и на ней может не быть ни печной закалки, ни пищевого назначения.

Моё правило простое: для еды беру посуду, где производитель прямо указывает, что она для пищи. Декоративные тарелки на стену и сувенирные ложки «на память» в кухонный обиход не пускаю.

Хохлома в подарок

Хохломская посуда — популярный подарок, особенно иностранным гостям. Я дарил её не раз и всегда кладу к подарку записку с тремя правилами ухода: мыть руками, не держать в воде, не ставить в микроволновку. Людям, которые видят хохлому впервые, это совсем не очевидно.

Для подарка я выбираю вещь, которой будут пользоваться: миску, ложку, поднос. Декоративная тарелка на стену красива, но чаще всего остаётся просто сувениром. А ложкой из хохломы едят кашу не один год, если с ней правильно обращаются, и каждый раз вспоминают того, кто подарил.

Посудомойка, микроволновка, духовка

Здесь ответ короткий, и почти все его знают, пока не попробуют:

• посудомоечная машина: нет, горячая вода с химией и долгая сушка разрушают лак, а дерево распушается;
• микроволновка: нет, деревянная посуда в ней пересыхает и трескается;
• духовка и открытый огонь: нет, это дерево;
• замачивание на ночь: нет, вода находит любую трещинку в лаке.

Хохлому моют руками, тёплой водой с мягким средством, мягкой губкой. Сразу вытирают и сушат на воздухе, а не у батареи.

Как отличить промысел от сувенира

Промысловая хохлома узнаётся по нескольким признакам. Роспись живая, кистевая, с лёгкой неровностью мазка. Золото глубокое, тёплое, без жёлто-лимонного оттенка. Лак ровный, без потёков и пузырей. Дерево хорошо просушено: изделие лёгкое для своего размера и не пахнет сыростью.

Я постукиваю ногтем по донцу миски. Однажды я проверил так целую полку в сувенирной лавке: из двенадцати мисок звонко отозвались четыре. Хорошо высушенное дерево под лаком отвечает звонким, сухим звуком. Сырое или тяжёлое — глухим. Это не лабораторный тест, но за годы работы с деревом он меня почти не подводил.

Ещё я смотрю на изнанку и донце. У промысловых изделий роспись и лак аккуратно доведены до края, донце покрыто и подписано. У поточного сувенира донце часто голое или залито одним слоем чего-то блестящего, а узор обрывается у кромки. Цена тоже подсказывает. Ручная роспись по многослойной технологии не может стоить как штампованная миска. Слишком дешёвая «хохлома» почти всегда сувенир.

Деревянная посуда хохлома и простая: в чём разница

Главное отличие для дома в последней колонке. Масляную посуду вы обновляете сами. Хохлому — нет.

Из какого дерева делают хохлому

Для хохломы нужна мягкая, однородная, хорошо просушенная древесина, которая легко точится и режется. Чаще всего это липа, иногда берёза или осина. Липа почти не имеет выраженного рисунка, поэтому под росписью не видно волокон, и её легко довести до гладкой поверхности.

Сушка здесь решает всё. Сырая заготовка под многослойным лаком продолжит сохнуть, дерево сожмётся, и лак пойдёт сеткой трещин. Поэтому промысловые мастера выдерживают заготовки долго, прежде чем начать работу. В сувенирном потоке этим шагом нередко жертвуют ради скорости.

Деревянная посуда хохлома потускнела: что делать

Если лак цел, но блеск ушёл, обычно достаточно правильно помыть посуду: тёплая вода, мягкое средство, мягкая ткань. Налёт жира от рук и кухонного воздуха гасит блеск сильнее, чем кажется. Абразивные губки, порошки и полироли с растворителями я бы к хохломе не подносил: они царапают лак или растворяют его.

Если лак стёрся до металла или дерева, домашними средствами это не исправить. Такую вещь я бы отвёз к мастерам промысла или оставил на полке как память, а для еды взял новую.

Хранить хохлому лучше в шкафу или на полке в стороне от плиты. Жар и пар от кастрюль день за днём старят лак, а солнце у окна выбеливает красный узор.

Можно ли подновить хохлому маслом

Нет. Это частая ошибка. С ней ко мне приходят постоянно. Лак не впитывает масло, оно просто ляжет сверху липкой плёнкой и соберёт пыль. А на участках, где лак уже стёрт, масло впитается в дерево неравномерно и оставит тёмное пятно среди золота.

Я сам попробовал однажды протереть маслом старую хохломскую миску из родительского дома, не подумав. Через час на ней была липкая плёнка, которую пришлось смывать. Облезшую хохлому восстанавливают только перелакировкой, а по-хорошему — у мастеров промысла. Ложке моей знакомой это уже не помогло: дерево на кромке распушилось, и её отправили на полку как память.

А если хочется простую деревянную посуду

Если хохлома для праздника, то на каждый день удобнее простая деревянная посуда без росписи: миски, ложки, лопатки. Её покрывают пищевым маслом и обновляют сами. У нас для этого есть Food Contact — пищевое минеральное масло с натуральными восками. На новую миску кладут два-три тонких слоя, излишки снимают через 15–30 минут, к еде посуду подпускают через 7 дней.

Как выбирать масло для деревянной посуды и как часто обновлять покрытие, рассказано в материале про масло для деревянной посуды. Там же про то, почему подсолнечное масло из кухонного шкафа для этого не годится.

Постучите ногтем по донцу

Когда в следующий раз будете выбирать хохлому, переверните миску и постучите по донцу. Посмотрите на мазок и на цвет золота. Спросите, для еды ли она. А для деревянной посуды на каждый день загляните в каталог нашего магазина: пищевое масло там одно, и его хватает на целую полку ложек и мисок.