Кухня на террасе: почему мангал уехал на плитку, а доски перевернули

Кухня на террасе: почему мангал уехал на плитку, а доски перевернули

Хозяин встал на свежий настил из лиственницы, топнул каблуком в метре от стены бани и сказал: «Мангал будет здесь». Я строил ему баню и эту террасу 4 на 5 метров под общей с домом крышей. Кухня на террасе была его мечтой ещё с зимы: жаришь мясо, тут же режешь салат и садишься за стол.

Мечту мы сохранили. А мангал уехал на восемь метров в сторону. Об этом споре я расскажу подробно, потому что его ведут почти на каждой даче.

Огонь на досках: разговор, который я выиграл

У меня работа такая: всю жизнь рядом с огнём и деревом. Печь в бане я ставлю с экранами и разделками, а под топку кладу стальной лист. Открытый мангал на деревянном настиле для меня хуже любой печи. Искра, выпавший уголь, порыв ветра, и доска тлеет раньше, чем кто-то заметит.

Помню, как у знакомого на даче угли из опрокинутого мангала прожгли в полу беседки две доски насквозь. Тушили из чайника. Повезло, что был чайник.

Хозяину я не стал рассказывать страшилки. Я назвал ему цифры, которые сегодня повторяет любой толковый материал о мангалах на даче: от дома и построек не меньше 5 метров, от деревянных строений 8–10, вокруг очищенная полоса в 2 метра. И отдельной строкой: ставить на бетон, плитку или металл, но не на сухую траву и не на деревянный настил.

Он почитал и замолчал. Потом спросил: «А что тогда останется на террасе?» Хороший вопрос. Ради него всё и затевалось.

Мангал на плитке, стол под крышей

Кухню мы разрезали на две части. Огонь ушёл на площадку из тротуарной плитки в восьми метрах от бани. Рядом я поставил бочку с водой и повесил огнетушитель на столб. В ветреный день мангал не разжигают совсем, тот же материал называет порог около 5–10 метров в секунду.

На террасе остались рабочий стол, мойка и двухконфорочная электроплитка. Мясо жарят у мангала, а всё остальное делают под крышей. Хозяйка потом сказала, что так даже удобнее: дым не идёт в тарелки, а ей не надо стоять у огня.

Сама кухонная зона заняла около трёх квадратов вдоль глухой стены дома. Столешница длиной 2,4 метра, мойка на дальнем конце, плитка ближе к столу. Обеденный стол встал в середину террасы. Для сравнения: небольшие отдельные летние кухни строят на 6–8 м², а у нас кухня поместилась в угол навеса.

Столешница под рост хозяина

Тут я сам ошибся, каюсь. Сделал каркас под столешницу высотой 90 сантиметров, как на обычной кухне. Хозяин ростом 186 сантиметров постоял за ней вечер, нарезал салат и сказал: «Спина ноет».

Потом я проверил, как считают высоту столешницы. Стандарт, который производители держат до сих пор, 85–90 сантиметров от пола. Но есть простой расчёт от роста: согнуть руку в локте под прямым углом, померить от пола до ладони и отнять 10–15 сантиметров. Для роста 180–190 выходит 95–105 сантиметров.

Мы подняли каркас до ста сантиметров. Пришлось перебивать ножки, это полдня работы. Зато хозяин режет стоя прямо.

Столешницу взяли каменную, из керамогранита на каркасе. Горячая сковорода и дождь под косым ветром деревянной столешнице на улице не друзья. Дерево на этой кухне живёт в досках для нарезки, их хозяйка уносит в дом.

Вода от мойки и доски под ней

Мойка на террасе даёт воды больше, чем кажется. Тарелки после шашлыка, овощи с грядки, руки после углей. Всё это брызжет на пол.

Слив я увёл трубой сквозь настил в дренажную яму со щебнем, за пределы террасы. Под доски вода не попадает ни капли. Сырость под настилом я считаю главным врагом террасы: доска сохнет сверху, а снизу месяцами стоит в пару.

Доски у хозяина рифлёные, с продольными канавками. Под кухонной зоной мы их перевернули гладкой стороной вверх. В канавки у мойки забиваются крошки с жиром, стоит вода, и выковыривать всё это потом приходилось бы щёткой по 2 раза в неделю. На остальной террасе рифление осталось.

Сразу скажу одну вещь, чтобы не было иллюзий. Рифление не делает пол нескользким, а масло тоже такого не обещает. Мокрая доска у мойки скользкая при любом покрытии. Под мойкой у хозяев лежит резиновый коврик, и я его одобряю.

Масло на настил до первой готовки

Весь настил мы покрыли ещё до того, как на террасу занесли плитку и посуду. Кухонная зона первой получает брызги и капли жира, и голое дерево впитывает их сразу, как промокашка.

Взял террасное масло Decking, хозяйка выбрала цвет Карамель из двенадцати. На светлом настиле каждое пятно видно с крыльца, а тёплый тон их приглушает. Доски я прошёл шкуркой зерном 100–150 и смёл пыль. Масло клал тонко, по волокну, а то, что за 15–30 минут не ушло в древесину, собирал сухой ветошью.

Когда первый слой переночевал, я прошёл настил ещё раз, так же скупо. На 20 квадратов в два слоя ушли две литровые банки, 7 670 рублей. Мебель и плитку занесли только через 7 дней, когда масло набрало прочность полностью.

Тряпки после масла у меня ночуют под водой в жестяном ящике для золы и уходят в мусор утром. Масляная ветошь в сухом комке может разогреться до огня без всякой искры. С огнём, как вы поняли, я не шучу.

Сезон спустя

Через год я заехал посмотреть. Настил в целом держался ровно. Серее всего стала полоса у мойки, примерно 1,2 на 2,4 метра, там вода бывает каждый день.

Её я подновил одним тонким слоем того же цвета, ушло граммов сто пятьдесят масла. Всю террасу трогать не пришлось. Весенние работы по настилу мы теперь сверяем с календарём ухода за террасой по месяцам, хозяин распечатал его и повесил в предбаннике.

Одно пятно так и осталось. Капля жира с шампура упала на доску у стола и пролежала до утра. Масло защищает дерево от воды и солнца, но жир надо стирать сразу, тёплой водой с мылом. Иначе дерево впитает его глубже любого покрытия.

Мангал за три сезона ни разу не стоял на досках. Хозяин признался, что в первый месяц тянуло перенести его «на минутку, под крышу, дождь же». Не перенёс.

А у вас на даче где горит огонь: на земле, на плитке или всё-таки на досках?