Масло для разделочных досок своими руками: как

Масло для разделочных досок своими руками делают, когда хотят натуральную и безопасную пропитку и не доверяют непонятным магазинным составам. Скажу как столяр прямо: домашняя пропитка для доски реальна и несложна, но всё держится на одном — какое масло вы возьмёте за основу. Тут легко промахнуться и испортить доску прогорклым жиром. Масло для разделочных досок своими руками безопасно только из правильного масла, и об этом весь разговор. Разберу спокойно: из чего делают домашнюю пропитку, почему растительное масло не годится, как смешать состав с воском, как обработать доску и чего избегать, чтобы покрытие было пищевым и долгим.

Какое масло брать за основу

Зайду с главного выбора — он определяет всё. От основы зависит, будет доска служить или протухнет.

Для разделочной доски берут масло, которое не прогоркает: либо пищевое минеральное (вазелиновое) масло, инертное и не окисляющееся, либо специальное затвердевающее масло для дерева с пищевым допуском. Минеральное не сохнет, а просто пропитывает древесину и отталкивает воду, и его безопасно периодически подновлять. Затвердевающие натуральные масла (например, обработанное тунговое или специальные пищевые составы) полимеризуются и держатся дольше. Главное — это не должно быть обычное растительное масло из кухни. Я для домашней пропитки чаще всего советую именно пищевое минеральное: его легко купить в аптеке, оно дёшево, безопасно и предсказуемо. Правильная основа — это девяносто процентов успеха домашнего состава, и на ней экономить нельзя: дешёвое кухонное масло сведёт на нет всю работу. Лучше взять копеечное аптечное вазелиновое, чем дорогое оливковое, которое протухнет.

Какое масло чем отличается

Чтобы выбор основы был наглядным, сведу варианты в таблицу. Видно, что годится далеко не всё.

Хорошо видно, что безопасных для доски основ всего две группы: инертное минеральное и специально обработанные пищевые масла. Всё остальное либо тухнет в порах, либо просто не предназначено для контакта с едой. Я ориентируюсь именно по этой таблице, когда выбираю, что втирать в доску, и не путаю «натуральное» с «безопасным для еды». Натуральное подсолнечное масло натурально, но на доске оно враг, а нейтральное минеральное — друг.

Почему растительное прогоркает

Раз основа решает всё, объясню, почему кухонное масло отпадает. Оно тухнет в дереве.

Подсолнечное, оливковое, льняное пищевое и прочие растительные масла из продуктового относятся к окисляющимся: в порах дерева они со временем прогоркают, дают неприятный запах и привкус и могут стать рассадником для бактерий. Доска, пропитанная таким маслом, сначала выглядит отлично, а через недели начинает пахнуть старым жиром. Я как-то застала доску, которую хозяйка «подкормила» подсолнечным маслом, — она липла и отчётливо горчила запахом. Отмыть это почти невозможно, проще снять верхний слой шлифовкой и переделать. Поэтому кухонное растительное масло для доски я не использую никогда, как бы натурально оно ни звучало: натуральность тут оборачивается прогорканием.

Какие доски стоит пропитывать

Раз состав мы делаем сами, скажу пару слов о самих досках — не всякую есть смысл пропитывать. Порода и тип склейки решают.

Лучше всего домашнюю пропитку принимают плотные лиственные породы: дуб, бук, ясень, орех — у них мелкие поры, и доска из них служит долго. Торцевые доски, склеенные из брусочков торцом вверх, особенно благодарны к маслу: они мягче к ножу и хорошо впитывают состав. А вот фанеру, ламинированные и явно лакированные доски пропитывать смысла нет — масло не пройдёт сквозь плёнку или клеевой слой. Хвойные доски из сосны для разделки берут реже: они мягкие, смолистые и быстрее впитывают запахи. Я перед пропиткой всегда смотрю, голое ли это дерево и какая порода: на голой плотной лиственнице домашнее масло с воском раскрывается лучше всего. Пропитка продлевает жизнь хорошей доске, но не спасёт неподходящую — это стоит понимать до того, как греть воск.

Состав с воском: пропорции

Раз основа выбрана, расскажу про популярный домашний рецепт с воском. Воск добавляет водостойкости.

Классическая домашняя пропитка — это смесь минерального масла и пчелиного воска, так называемое «масло для доски с воском». Воск делает поверхность чуть более водоотталкивающей и приятной на ощупь, а масло пропитывает древесину. Примерная пропорция — несколько частей масла на одну часть воска по объёму; чем больше воска, тем твёрже и матовее покрытие.

• 4–5 частей пищевого минерального масла;
• 1 часть натурального пчелиного воска;
• по желанию немного карнаубского воска для твёрдости.

Точную пропорцию подбирают на пробе: больше воска — плотнее плёнка, меньше — мягче и легче впитывается. Я держу состав ближе к маслу, чтобы он хорошо проникал в дерево, а не лежал коркой сверху. Карнаубский воск добавляют чуть-чуть и не обязательно: он твёрже пчелиного и делает поверхность более матовой и износостойкой, но без него вполне можно обойтись. Главное — брать именно натуральный пчелиный воск, а не парафин или искусственные заменители, и убедиться, что у вас нет аллергии на продукты пчеловодства, раз доска контактирует с едой.

Как смешать пропитку

Раз компоненты ясны, опишу, как их соединить. Воск растапливают в масле на водяной бане.

Воск твёрдый, поэтому его растапливают в масле при мягком нагреве — удобнее всего на водяной бане: ставят ёмкость с маслом и воском в посуду с горячей водой и греют, помешивая, пока воск полностью не разойдётся. Прямой огонь не используют — масло и воск горючи, и перегрев опасен. Когда смесь однородна, её снимают с нагрева и дают чуть остыть, но не застыть. Тёплый состав наносится легче холодного. Я готовлю небольшими порциями, чтобы не хранить излишек долго. Аккуратный нагрев на водяной бане без открытого пламени — единственно правильный способ смешать масло с воском дома безопасно.

Как обработать доску

Раз состав готов, перейду к нанесению на доску. Обильно, в несколько проходов, с выдержкой.

Доску перед пропиткой шлифуют до гладкости и тщательно убирают пыль; она должна быть сухой и чистой. Тёплый состав наносят обильно мягкой тканью, втирают вдоль волокна и дают маслу впитаться — на сухой древесине это происходит жадно. Через несколько часов или на следующий день процедуру повторяют, пока дерево не перестанет впитывать. Излишек после выдержки снимают насухо, чтобы поверхность не была масляной на ощупь. Новую доску я пропитываю в несколько проходов, чтобы насытить древесину как следует. Хорошо пропитанная доска отталкивает воду и не впитывает запахи — в этом и смысл домашней обработки.

Уход и обновление

Раз доска обработана, скажу про уход — пропитку придётся повторять. Это нормально и просто.

Разделочную доску моют вручную тёплой водой с мягким средством и сразу насухо вытирают — её не замачивают и не моют в посудомойке, иначе дерево поведёт и потрескается. Раз в месяц-другой или когда вода перестаёт собираться каплями, доску заново пропитывают тем же составом. Минеральное масло именно для того и хорошо, что подновлять его можно сколько угодно раз без вреда. Я держу баночку домашнего масла с воском рядом и подкармливаю доски по мере надобности. Есть простой способ проверить, что пора: капните на доску немного воды. Если капля растекается и доска быстро темнеет, впитывая её, — защита выработалась и нужен новый слой; если вода собирается каплями и скатывается, можно подождать. После активного использования или мытья доске полезно дать сутки спокойно постоять и просохнуть, прежде чем снова пропитывать. Регулярное обновление — не недостаток, а нормальный ритм жизни деревянной доски, и занимает он пару минут.

Чего избегать

Сведу в список то, чего с домашней пропиткой делать не стоит. Эти ошибки портят доску или делают её опасной.

• брать растительное пищевое масло — прогоркает и тухнет;
• использовать технические масла и олифу с сиккативами — они не пищевые;
• греть воск на открытом огне — риск возгорания и перегрева;
• мыть готовую доску в посудомойке — дерево поведёт;
• наносить состав на сырую доску — масло не впитается как надо.

Почти все эти промахи я когда-то видела у тех, кто делал пропитку наспех. Домашнее масло для доски прощает аккуратность и наказывает за «и так сойдёт»: правильная основа, безопасный нагрев и сухая доска дают пищевое и долгое покрытие. Безопасность тут не лозунг, а вопрос того, что именно вы втираете в дерево, с которого едите.

Что есть у нас

Про свой ассортимент скажу прямо. Yachidamo — производитель из Владивостока, и готового набора «сделай сам» для доски у нас нет.

Минеральное масло и воск для домашней пропитки проще и дешевле собрать самостоятельно из аптечного масла и пчелиного воска — я прямо советую именно этот путь для разделочной доски, а не выдаю за него другой состав. Для интерьерного дерева и столешниц, которые не режут напрямую, у нас есть масло с твёрдым воском, безопасное для контакта с едой после полной полимеризации. Подобрать вариант под мебель и рабочие поверхности удобно в каталоге Yachidamo, а за основу для них обычно берут масло с твёрдым воском. Для самой же разделочной доски домашняя смесь масла с воском — разумное и прозрачное решение.

Коротко по делу

Подытожу. Масло для разделочных досок своими руками безопасно только из правильной основы: пищевого минерального (вазелинового) масла или специального пищевого состава, но не из растительного кухонного масла, которое прогоркает. Популярный домашний рецепт — минеральное масло с пчелиным воском, растопленным на водяной бане без открытого огня. Доску пропитывают обильно в несколько проходов, моют вручную насухо и регулярно подновляют.

Чтобы сделать без промаха, возьмите пищевое минеральное масло за основу, смешайте с воском в пропорции около пяти к одному и нанесите в несколько проходов на сухую доску. Для мебели и нережущих столешниц посмотрите в каталоге готовый безопасный состав — мой ориентир масло с твёрдым воском, а версии сравните в каталоге Yachidamo. Как ухаживать за разделочной доской в целом и как продлить ей жизнь, я разбирала в отдельном тексте: масло для разделочной доски.